Cozinhando! (#1) - Quiche de frango e cogumelos

Ontem à noite decidi pôr mãos à obra e esmerar-me na cozinha pois apetecia-me algo diferente e que pudesse ser facilmente reaproveitado para as refeições seguintes. E assim nasce o meu 1º post dedicado à parte Cozinhar deste blog: quiche de frango e cogumelos!

Este prato não é difícil mas exige algum tempo de preparação por isso não é indicado para aqueles dias em que chegamos a casa cansados e sem vontade de cozinhar. Eis o que vão precisar:

Recheio:                                                  

• 1/2 peito de frango (~ 250 g)   
• cogumelos frescos (~ 200 g)
• 1 cebola média
• dentes de alho (3 grandes p. ex)
• 2 ovos
• azeite para refogar
• sal, especiarias, qb.

Cobertura:

• 2 ovos
• 1 pacote de bechamel ou natas*

• 1 saco de massa quebrada ou folhada (também as podem fazer de raíz mas eu ainda não fui assim tão aventureira)

Preparação:

1. Cozer o frango em água com sal e um pouco de azeite até ficar tenro (lume brando, ~ 20 mins). Desfiá-lo e pô-lo de parte. Guardar a água de cozedura. (Nota: passo #2 pode ser feito em simultâneo em tachos separados);
2. Cozer os ovos em água (lume brando, ~ 20 mins). Depois de frios, picá-los finamente;
3. Cortar a cebola em meias luas e refogá-la em azeite com o alho bem picado numa frigideira grande (lume brando/médio);
4. Quando alourado, adicionar os cogumelos cortados finamente até que reduzam de tamanho;
5. Adicionar o frango esfiapado e temperar a gosto (eu usei sal, merkén, oregãos e 1 folha de louro). Deixar absorver os aromas por mais uns minutos, desligar e reservar de lado;
6. Num pyrex, barrar o fundo e lados com manteiga, dispôr a massa e picá-la com um garfo para que não "insufle" (a minha era redonda, por isso tive de fazer um pouco de bricolage). Pré-aquecer o forno;
7. *Este passo deve ser saltado caso usem o pacote de bechamel/natas. Dissolver o molho de bechamel em pó da Maggi (salsa blanca) em 200 mL de leite e 200 mL da água de cozedura do frango e cozinhá-lo a lume brando até obter uma consistência relativamente firme. Esperar que arrefeça e envolver com os restantes ovos, batidos previamente;
8. Deitar o preparado de frango/cogumelos/cebola sobre a massa na terrina, polvilhá-lo com os ovos picados e regar com o molho;
9. Salpicar tudo com queijo ralado e levar ao forno a lume moderado (~170ºC) durante 25 a 30 minutos.

Nota: os tempos de cozedura são aproximados bem como a temperatura do forno, já que o meu é a gás. Excepto quando faço sobremesas, vou muito pela intuição pelo que vou ajustando temperos e temperaturas à medida que vou compondo o prato. Uma dica para saber que a quiche está pronta é quando se sente o seu cheirinho pela casa...Mmmm!)

E este é o aspecto final! Bom apetite!!!

(já só restou metade...)